Choquinhos em cama de puré de favas

4 pessoas
Médio
Fácil

Ingredientes

• Choco limpo congelado: 2 embalagens (2 x 500 g)
• Cebola, picadinha: 1
• Azeite: Um fio
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Pimento vermelho cortado arranjado cortado em cubinhos: 1
• Dentes de alho: 4
• Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa
• Salsa fresca picada: q.b.
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

Puré de favas

• Favas descascadas: 4 chávenas
• Água para a cozedura: q.b.
• Dente de alho: 1
• Folha de louro: 1
• Leite: 200 ml
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

 

Preparação

Para o puré de favas

Coza as favas num tacho com água, um dente de alho, uma folha de louro e um fio de azeite até ficarem macias.
Rejeite a água, o louro e o alho, escorra-as e retire-lhes a pele, junte 200 ml de leite, duas colher de sopa de manteiga, tempere de sal e pimenta, triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Choquinhos

Passe os choquinhos por água, escorra bem e enxugue-os muito bem com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira com o fio de azeite, a manteiga, a cebola picadinha, o pimento e os alhos ligeiramente esmagados. Deixe fazer um breve refogado. Junte os choquinhos, a colher de sopa de vinagre, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Sirva-os numa cama de puré de favas polvilhados com salsa fresca picadinha. Pode juntar também batatas cozidas.